Spise frisk laks er en sund fornøjelse

Frisk laks er både en lækker og sund spise, der passer perfekt til en lang række måltider. Den har en rig, fyldig smag og en blød, næsten smøragtig konsistens, som gør den populær i både det nordiske og det internationale køkken. Laks er fyldt med omega-3-fedtsyrer, proteiner, vitaminer og mineraler, som alle bidrager til et godt helbred. Den er især kendt for sine gavnlige effekter på hjerte og hjerne. Når man vælger frisk laks frem for frossen eller forarbejdet fisk, får man både en bedre smagsoplevelse og et ernæringsmæssigt løft.

Sådan genkender du frisk laks i butikken

For at få den bedste oplevelse med frisk laks er det vigtigt at vide, hvad man skal kigge efter. En frisk laksefilet har en fast konsistens og en klar, lys rød til orange farve uden misfarvninger. Den må ikke lugte kraftigt af fisk – en svag duft af hav er normalt, men en sur eller gennemtrængende lugt er tegn på, at fisken ikke længere er frisk. Hvis du køber hele laks, skal øjnene være klare og ikke matte, og gællerne skal være røde og fugtige. Spørg gerne fiskehandleren, hvornår laksen er landet og skåret – det giver ekstra tryghed.

Tilberedning og servering med respekt for råvaren

Frisk laks egner sig til både rå og varme retter. I rå form bruges den ofte i sushi eller som carpaccio, hvor den skæres i tynde skiver og serveres med citron, olie eller sojasauce. Tilberedt kan den steges, bages, grilles eller dampes. Det vigtigste er, at man ikke overtilbereder laksen, da den hurtigt bliver tør. Den bør stadig være let rosa og saftig i midten. Frisk laks passer godt sammen med lette grøntsager, nye kartofler eller en frisk salat. Med en enkel, men kærlig tilberedning bliver laksen et lækkert og nærende indslag på middagsbordet.